Икра

Осетровые рыбы, из семейства Елецовых, относятся к числу редких водных видов, существующих сотни миллионов лет, начиная с юрской эры, и поэтому осетровых рыб называют живыми ископаемыми мира, сохранившимися до наших дней наряду с Их филогенетическая эволюция. Эти рыбы в мире делятся на 27 видов и подвидов, из которых 6 видов обитают в Каспийском море. Ценность осетровых обусловлена не использованием их мяса, а их икрой, известной как икра или черный жемчуг. Существуют различные виды икры, такие как золотая, красная и черная икра, конечно, черная икра имеет значительную ценность.

Только в Каспийском море содержится 93% мировых запасов икры и осетровых рыб. Также в этом море обитает 5 видов лучших в мире осетровых рыб, которые в порядке качества: «рыба-слон», «карабронский или иранский осетр», «золотой (чалбашский) или русский осетр», «рыба-овца», «рыба-вне пути».

• Слоновая рыба: Это самая крупная рыба внутренних вод Ирана, занявшая первое место по качеству икры, и были пойманы ее образцы весом около 1400 кг и возрастом более 100 лет. Она нерестится раз в 2 или 3 года и созревает в возрасте от 14 до 17 лет, а благодаря лучшей икре считается самой дорогой рыбой и икрой в мире. Он ростом от полутора до более четырех метров, его рекорд по улову в Иране составил 980 кг вместе со 120 кг икры.
• Иранский тамаринд: В настоящее время считается самостоятельным видом, но ранее считался подвидом русской рыбы. «Карабурун» в переводе с турецкого означает «черный нос», что имеет второй ранг значения. В настоящее время благодаря искусственному размножению превзошел российский вид по численности. Он крупнее российского вида и имеет более высокое качество осетровых. По внешнему виду они чем-то похожи, хотя от русской рыбы их отличает более темная окраска с белыми пигментами, продолжающаяся к носу. Он имеет вес от 60 до 130 кг и длину от 1 метра до более 2 метров, созревает в возрасте от 12 до 14 лет.
• Русские кости: Она относится к числу видов, встречающихся во всех частях Каспийского моря, ее также называют золотой икрой, которая имеет третий ранг по ценности и достигает возраста нереста и созревает между 12 и 16 годами. Он имеет длину от 1 до 2 метров и вес от 60 до 100 кг.
• корабль: Обычно это проходная рыба, которая подходит к берегам Ирана для нереста и откладывает икру в реках Каспийского моря. Он имеет срок службы, эквивалентный 30 годам, легкий вес и преимущества от небольшого количества. С точки зрения стоимости он занимает четвертое место. Имея длину более 1 метра и небольшой вес, он созревает в возрасте от десяти до 14 лет и достигает возраста откладывания яиц.
• Озоновая рыба (Дракула): Каспийский осетр – самая мелкая рыба. В Иране всех осетровых рыб ошибочно называют именем Озон. С точки зрения качества она занимает последнее место, поскольку в ней используется более мелкая и более дешевая икра. В плане искусственного воспроизводства у него проблемы, и его численность в естественных условиях сокращается. В переводе его название – длинный нос. Созревает в возрасте от 8 до 12 лет. Его высота составляет от 1 до 1,5 метров, и по сравнению с другими рыбами этого семейства в Каспийском море он имеет меньший вес.